Enzim Lallzyme Cuvee Blanc 100gr

Lallzyme Cuvee Blanc je razvijen od strane Lalemanda za upotrebu u vinarstvu tokom maceracije belog grožđa u cilju dobijanja belih vina visokog kvaliteta, bogatog ukusa, dobre strukture i pojačane aromatske kompleksnosti. On je specifična kombinacija pektinaze i glukozidaze. Male je macerativne aktivnosti (celulaze, hemicelulaze) pa za posledicu ima nežnu ekstrakciju soka i brzo bistrenje posle presovanja. Uspešno se koristi u različitim vinskim regionima sveta za Sauvignon blanc, Chardonnay i Semillon.

Enzim lallzyme cuvee blanc se koristi za maceraciju belog grožđa kod proizvodnje kvalitetnih belih vina i kod proizvodnje voćnih rakija od kajsije, šljive, kruške, dunje, jabuke.

Enzim Lallzyme Cuvee Blanc ima specifično delovanje na grožđe za vreme maceracije komine belog grožđa kao što je Sauvignon Blanc, Semillon, Chardonnaya i druge sorte u svrhu proizvodnje visokokvalitetnog belog vina bogatog ukusa i intezivne punoće.

Odlično se pokazao kao enzim u proizvodnji voćnih rakija gde vrlo uspešno razbija pektine i oslobađa vezane arome kod kajsije, kruške, jabuke i dunje.

Delovanje

Lallzyme Cuvee blanc je specifična pektinaza koncentrirane komplementarne glukozidazne aktivnosti, ali male macerativne aktivnosti.

Pektinaze sa vrlo malom macerativnom aktivnošću omogućuju bolje otakanje komine i bistrenje nakon presovanja, kao i limitiranje prevelike ekstrakcije intercelularnih komponenti.

Radi svoje koncentrisane beta-glukozidazne aktivnosti, enzim lallzyme Cuvee Blanc povećava aromatsku kompleksnost belih vina.

Doziranje

bela vina 2g/100kg

šljiva, kruška i kajsija 2g/kg

jabuka, dunja 3g/100kg