Univerzalni kvasac za vino i rakiju V1116 500g

Univerzalni kvasac za rakiju i vina. V 1116  ima osobinu da zadržava arome duže nego standardni kvasci. Uz pravilnu upotrebu hrane za kvasce V 1116 (K1) je jedan od većih proizvodjača cvetnih estara (isoamyl acetate, hexyl acetate i phenyl ethyl acetate). Ovi estri daju sveže cvetne arome sortama velike rodnosti koje se odlikuju neutralnim aromama. Medju velikim proizvodjačima estara V 1116 je medju najotpornijim na teške uslove fermentacije kao što su izbistrenost, niska temperatura i nizak nivo masnih kiselina pa se preporučuje za proizvodnju ‘’ajsvajna’’ (engl: icewine), ledenog vina, posebno kasne berbe koja se obavlja u zimskim uslovima. Može se upotrebiti za roze ili neko rasprostranjeno stono crveno vino. Nije kompatibilan sa malolaktičkim bakterijama

Mikrobiološka svojstva

• Saccharomices cerevisiae

• Temperatura fermentacije 10-35°C

Fizička svojstva

• Stvara malo pene

• Izvanredna svojstva samobistrenja, kompaktni talog

Enološka svojstva

• Tolerancija na alkohol do 18%

• Proizvodnja sumpornih jedinjenja je mala

• Niska proizvodnja H2S

• Prosečna proizvodnja SO2

Upotreba

Može se koristiti za proizvodnju vina i voćnih rakija

Doziranje

25 g kvasca ide na 100 litara kljuka ili šire. Kvasac otopiti u 5 puta većoj količini čiste ne hlorisane vode 25-30°C. Promešati i ostaviti 20ak minuta da odstoji. Ubaciti u sud za fermentaciju i promešati masu