Selekcionisani kvasac Lalvin EC 1118 500g

Kvasac EC 1118 za proizvodnju penušavih i mirisnih vina. Univerzalan je i može se koristiti i za fermentaciju voćnog kljuka kao i za crvena i bela vina.

Mikrobiološka svojstva

• Saccharomyces bayanus

• Optimalna temperatura fermentacije 8-30°C

• Killer faktor aktivan

Fizička svojstva

• Stvara vrlo malo pene

• Izvanredna svojstva samobistrenja, kompaktni talog

Enološka svojstva

• Alkoholna fermentacija ide do 16-18 vol % alkohola

• Osmotolerantan i alkohol tolerantan, ima odlična svojstva fermentacije kod nižih temperatura

• Proizvodnja sumpornih jedinjenja je mala

• Stvara 0.2-0.3 g/l sirćetne kiseline za vreme fermentacije

• Dobar za pokretanje zastoja fermentacije

Upotreba

• Proizvodnja penušavih vina

• Proizvodnja roze, belih i crvenih vina

• Proizvodnja rakije od šljive i dunje

Doziranje

25 g kvasca ide na 100 litara kljuka ili šire. Kvasac otopiti u 5 puta većoj količini čiste ne hlorisane vode 25-30°C. Promešati i ostaviti 20ak minuta da odstoji. Ubaciti u sud za fermentaciju i promešati masu