Kvasac za roze i crveno vino ICV GRE 500g

Kvasac Lalvin ICV GRE je izolovan u Institutu ICV Montpeillier, Francuska, od preko od 180 izolata uzetih iz šire koje je karakterisao visoki sadržaj šećera i polifenola i manja količina azota, što je karakteristično za Rhone region

Mikrobiološka svojstva

• Saccharomyces cerevisiae

• Kiler aktivan

• Temperatura fermentacije 15-28°C

Kvasac Lalvin ICV GRE fizičke karakteristike

• Stvara veoma malo pene tokom fermentacije

• Enološka svojstva kvasca ICV GRE

• Brzo započinjanje fermentacije.

• Dobro fermentiše do 15 vol % alkohola, nekada i više

• Vrlo malo stvaranje isparljivih kiselina, etil acetata i acetaldehida

• Vina karaktriše dobra boja, taninska i poilfenolna struktura

• Malolaktična fermentacija provodi se bez problema

Upotreba

Najviše se koristi u fermentaciji Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah sorti

Koristi se i u fermentaciji belih vina

Koristi se u proizvodnji “easy to drink” crvenih vina Rhone stila koja se odlikuju voćnošću, aromama dinje, marelice, džema

Kod maceracije 3-5 dana nema opasnosti od vegetativne note i negativnih sumpornih komponenti

Taninska struktura je vrlo balansirana, ali nije presnažna

Vina fermentisana sa GRE brzo se otvaraju, voćnost dolazi do punog izražaja

Odlikuje se stabilnošću svežine i naglašavanjem sortnih aroma

Belim vinama osim voćnosti karakteristika je odlična punoća, volumen

Doziranje

25 g kvasca na 100 litara šire

Rastvoriti kvasac u 5 puta većoj količini čiste vode 35-40°C  Promešati i ostaviti 15 minuta  Promešati tako rehidriran kvasac, lagano ga ohladiti na temperaturu šire i odmah inokulirati širu tako rehidriranim selekcioniranim kvascem. Preporučuje se da temperatura šire u vreme inokulacije ne bude niža od 15°C. Kada fermentacija započne, može se uključiti sistem za kontrolisanu fermentaciju