PVPP za sprečavanje oksidacije vina 1kg

PVPP (polivinilpolipirolidon) je idealan stabilizator za sprečavanje ili popravljanje nedostataka u vinu nastalih kao posledica oksidacije koja se dešava u toku vinifikacije i pogotovo u fazi čuvanja vina.

PVPP je lagan higroskopan prah, bele do bledo-žute boje, nerastvoran u vodi, organskim rastvaračima I vinu. Takođe je nerastvoran u jakim mineralnim kiselinama i bazama.

PVPP sprečava oksidaciju i posledice oksidacija tako što ima sposobnost da adsorbuje flavanske polifenole, katehine i epikatehine-sva nepoželjna jedinjenja koja dovode do maderizacije i potamnjenja belih i roze vina.

PVPP takođe popravlja miris, aromu i ukus uklanjanjem viška polifenola koji daju trpki ukus vina i time pojačava najbolje organoleptičke karakteristike vina bez potrebe za dodavanjem bilo kakvih spoljnih mirisnih i ukusnih agenasa.

PVPP se može dodati u širu pre ili u toku fermentacije ili u vino u bilo kom procesu proizvodnje, ali pre filtriranja. Može se koristiti i sa drugim sredstvima za bistrenje bez bojazni od nepoželjne interferencije. Može se čak koristiti i u fazi filtriranja dodajući PVPP direktno u filterski dozator, sam ili sa drugim sredstvima za bistrenje: u tom slučaju dodaje se samo u čistu širu ili vino, prethodno očišćeno od nečistoća i mikroorganizama.

Sastav

• polivinilpolipirolidon 30% aktivisan

Doziranje

• 20-50g/hl za širu, bela i roze vina

• 10-40g/hl za crvena vina za uklanjanje tanina

• 80g/hl je maksimalno dozvoljena doza

Način upotrebe

Rastvara se u vodi na sobnoj temperature u odnosu 1:10, ostavi se da odstoji u toku 2-3h i zatim se sukcesivno dodaje u ostatak mase uz lagano mešanje radi homogenizacije.

Eventualna druga sredstva za bistrenje dodati nakon 30min od dodavanja PVPP-a.

Za profesionalnu enološku upotrebu Reg. CE 1493/99 ALL. IV