Kvasac za crveno vino Lalvin ICV D254

Kvasac Lalvin ICV D254 se preporučuje za crvena vina kao što su Cabernet, Shiraz, Crni Pinot, Gamay, Merlot, Prokupac

U crvenim vinima ICV D254 garantuje veliku prednje-nepčanu i srednje-nepčanu punoću, voćnost u sredini i blagu završnicu začinskog bilja zaokruženu mekim taninima.

Crvena vina dobijena sa ICV D254 mogu se uspešno mešati sa onima dobijenim sa ICV D80 ili ICV D21 radi postizanja punijih crvenih vina sa izraženim telom.

Kod nedozrelih crvenih vina zeleni tonovi se mogu sakriti tako što bi se 25% do 50% ukupne količine vina pustilo da fermentira sa ICV D254, a ostatak sa Lalvin ICV GRE, pa zatim izvršilo kupažiranje. 

Doziranje:

25gr/hl

• Saccharomyces cerevisiae

• Kiler aktivan

• Mala potreba za azotom

• Temperatura fermentacije 15-30°C

Enološka svojstva

• Nema penjenja

• Fermentiše do 14-16vol % alkohola

• Vrlo malo stvara SO2, etil acetat i acetaldehid

Upotreba

Preporučuje se za crvena vina kao što su Cabernet, Shiraz, Crni Pinot, Gamay, Merlot, Ptokupac

U crvenim vinima ICV D254 intenzivira voćni karakter, šljive, kupine, grožđica, kao i mirisne komponente cedrovine, borovice, začina

Na ukusu vina su bogata, puna, lepe nežne taninske strukture, sa dugim završetkom

Voćni karakter se oseti više u sredini, a prema kraju više su osetni začini

Doziranje

25 g kvasca na 100 litara šire ili 100 kg grožđa

Rastvoriti kvasac ICV D254 u 5 puta većoj količini čiste vode 25-35°C

Promešati i ostaviti 30 minuta

Promešati tako rehidriran kvasac, lagano ga ohladiti na temperaturu šire i odmah zasejati širu tako rehidriranim selekcioniranim kvascem

Preporučuje se da temperatura šire u vreme inokulacije ne bude niža od 15°C

Preporučuje se rehidrirati i dodati pola količine doze kvasca neposredno pre muljanja, a drugu polovinu doze rehidrirati i dodati u samom muljanju kako bi se odmah osigurala dominacija nad divljim kvascima