Kvasac za belo vino Lalvin ICV D47 500g

Kvasac Lalvin ICV D47

Mikrobiološka svojstva

• Saccharomyces cerevisiae

• Kiler aktivan

• Temperatura fermentacije 10-35°C

• Potreba za ishranom – normalna

Fizička svojstva

• Proizvodi vrlo malo pene

• Odlično sedimentira nakon fermentacije, formirajući vrlo kompaktan talog, vina su vrlo bistra sa mutnoćom < 100 NTU

Enološka svojstva

• Fermentiše do 14 vol % alkohola

• Vrlo brzi početak fermentacije

• Isparljive kiseline 0.2-0.4 g/l

• U senzornom doprinosu kvasac daje vinu naglašenu sortnu aromu i mirise, zahvaljujući aktivnosti b-glukozidaze

Upotreba

Preporučuje se za Sauvignon i Muskatne sorte, kao i za Chardonnay. Dobijena vina imaju tipičnu aromu sorte. Daje i harmonična crvena vina, dobre punoće zbog kompleksa ugljenihidrata

Doziranje

25 g kvasca na 100 litara šire

kvasac rastvoriti u 10 puta većoj količini čiste vode 35-40°C

Promešati sa vodom i ostaviti i ostaviti 20ak minuta

Promešati tako rehidriran kvasac, lagano ga ohladiti na temperaturu šire i odmah inokulirati širu tako rehidriranim selekcioniranim kvascem

Preporučuje se da temperatura šire u vreme inokulacije ne bude niža od 15°C

Kada fermentacija započne, može se uključiti sistem za kontrolisanu fermentaciju